多美鲜植物黄油因氧化变质连续三周上黑榜

2019年12月25日，河南省市场监督管理局发布关于43批次食品不合格情况的通告（2019年第56期），抽样检验项目合格样品1550批次，不合格样品43批次。

周口市河南万果园实业集团有限公司万果园购物中心五一广场店销售的标称上海高夫食品有限公司（原产国:荷兰）经销的1批次多美鲜植物黄油，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.37g/100g，标准规定为不大于0.13g/100g。

这已是多美鲜植物黄油连续三周因过氧化值(以脂肪计)超标被检出不合格了。

一周前的2019年12月17日，河南省市场监督管理局发布的关于25批次食品不合格情况的通告（2019年第55期）中，河南大张实业有限公司洛阳景华店销售的标称上海高夫食品有限公司（原产国:荷兰）经销的1批次多美鲜植物黄油、1批次多美鲜植物黄油（份装），过氧化值(以脂肪计)检出值分别为0.45g/100g、0.25g/100g，标准规定为不大于0.13g/100g。

两周前的2019年12月9日，河南省市场监督管理局发布的关于20批次食品不合格情况的通告（2019年第54期）中，同样由河南大张实业有限公司济源分公司销售的标称上海高夫食品有限公司（原产国:荷兰）经销的1批次多美鲜植物黄油，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.33g/100g，标准规定为不大于0.13g/100g。

新乡凯德商用置业有限公司销售的标称陈氏集团控股（香港）有限公司委托广东乐芬食品有限公司生产的1批次原味鱿鱼菓子（鱿鱼花生），过氧化值(以脂肪计)检出值为1.42g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。

叶县任店镇俏歪嘴小食品店销售的标称山东世龙食品有限公司生产的1批次瓜子酥，过氧化值(以脂肪计)检出值为1.34g/100g，标准规定为不大于0.80g/100g。

新乡凯德商用置业有限公司销售的标称黑龙江省黑土良品食品有限公司肇东分公司生产的1批次绿开心花生豆，过氧化值(以脂肪计)检出值为1.1g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。

鲁山县福润万家生活超市销售的标称莒县优客食品有限公司生产的1批次瓜子酥，过氧化值(以脂肪计)检出值为1.0g/100g，标准规定为不大于0.80g/100g。

叶县田庄乡顶惠购物广场销售的标称山东香佳缘食品有限公司委托日照市武福记食品有限公司生产的1批次瓜子酥，过氧化值(以脂肪计)检出值为1.2g/100g，标准规定为不大于0.80g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

新郑市家联华生活广场销售的标称青岛中良酿酒有限公司生产的1批次东北村长酒，酒精度检出值为41.1%vol，标准规定为49～51%vol。

酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

郑州市惠济区信基冻品水产大世界麦响食品商行销售的标称郑州迈响中梁食品有限公司委托漯河市好思味食品有限公司生产的1批次中粱肉饼（五香），菌落总数检出值为15000CFU/g、16000CFU/g、11000CFU/g、14000CFU/g、28000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000 CFU/g且至少4次检验结果不超过10000 CFU/g。

郑州市管城区云峰食品商行销售的标称杭州市光荣食品厂生产的1批次桂花莲子西湖藕粉(方便食品),菌落总数检出值为19000CFU/g、22000CFU/g、14000CFU/g、21000CFU/g、20000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过105 CFU/g且至少3次检验结果不超过104CFU/g。

郑州市管城区云峰食品商行销售的标称杭州市光荣食品厂生产的1批次桂花蜂蜜西湖藕粉（方便食品）,菌落总数检出值为25000CFU/g、22000CFU/g、21000CFU/g、28000CFU/g、18000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过105 CFU/g且至少3次检验结果不超过104CFU/g。

郑州市郑东新区家和超市龙兴嘉苑二号院店销售的标称河南省益群生物科技有限公司生产的1批次武陟油茶(怀山药)，霉菌检出值为190CFU/g、140CFU/g、150CFU/g、110CFU/g、190CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过1000CFU/g且至少3次检验结果不超过100CFU/g。

长葛市东泰商贸有限公司销售的标称山东天芝元食品有限公司生产的1批次水果蔬菜燕麦片（复合麦片），菌落总数检出值为13000CFU/g、11000CFU/g、1300CFU/g、13000CFU/g、29000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过105 CFU/g且至少3次检验结果不超过104CFU/g；霉菌检出值为350CFU/g、370CFU/g、150CFU/g、320CFU/g、240CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过102CFU/g且至少3次检验结果不超过50CFU/g。

濮阳市百姓量贩有限公司万嘉分公司销售的标称天津源物食品有限公司生产的1批次酸奶坚果烘焙燕麦片，菌落总数检出值为5100CFU/g、15000CFU/g、16000CFU/g、9900CFU/g、13000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过105CFU/g且至少3次检验结果不超过104CFU/g；霉菌检出值为65CFU/g、20CFU/g、85CFU/g、130CFU/g、160CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过102CFU/g且至少3次检验结果不超过50CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。