天津华润万家所售早茶饼菌落总数超标味美居糖蒜4项指标不合格

近日，天津市市场监督管理委员会发布了2019年第49期食品安全监督抽检信息，抽检样品共计129批次，其中合格127批次，不合格2批次。

天津华润万家生活超市有限公司东丽分公司销售的早茶饼，菌落总数项目不符合国家标准规定，检出值为n₁=2.8×10⁵CFU/g, n₂=1.3×10⁵CFU/g，n₃=1.4×10⁵CFU/g, n₄=7.1×10⁴CFU/g，n₅=1.1×10⁵CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

天津市武清区韩俊玲副食店销售的标称天津市味美居食品有限公司生产的辽牧牌水晶糖蒜，4项指标不符合国家标准规定。包括，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)，检出值为1.242g/kg，标准值为≤1.0g/kg；糖精钠(以糖精计)，检出值为0.226g/kg，标准值为≤0.15g/kg；甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)，检出值为1.56g/kg。标准值为≤1.0g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和，检出值为1.24，标准值为≤1。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。

苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但若长期过量食入苯甲酸超标的食品，可能会对肝脏功能产生一定影响。苯甲酸及其钠盐超标的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。

糖精钠是一种常见的食品添加剂。不合格的原因可能是部分企业为了增加产品口感，超范围使用对人体有害无益的糖精来代替蔗糖。短时间内食用大量糖精，会引起一定的脏器损害。

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。长期过量食用防腐剂超标的食品，会对人体健康造成一定影响。