天津2批次糕点微生物指标不合格，涉及永辉，华润万家

根据国家市场监督管理总局《2019年食品安全抽检计划》要求，天津市市场监督管理委员会抽检34批次糕点样品，其中2批次不合格。

天津永辉超市有限公司北辰分公司销售的标称天津和盛祥食品有限公司的大麻花（什锦），菌落总数检测值为5.5×104，4.2×104，3.9×104，7.3×104，7.5×104，标准规定为n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099-2015）中规定，糕点中的菌落总数5次检测结果均不超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。如果菌落总数严重超标，说明糕点的卫生状况达不到基本的卫生要求，会破坏其的营养成分，加速糕点的腐败变质，使其失去食用价值。

天津华润万家生活超市有限公司广开二马路分店销售的标称天津市茹世浓赏食品有限公司生产的坚果松塔（烘烤类糕点），大肠菌群检测值为350，＜10，90，＜10，＜10，标准规定为n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099-2015）中规定，糕点中的大肠菌群5次检测结果均不超过102CFU/g，且至少2次检测结果不超过10 CFU/g。如果大肠菌群严重超标，可能由于糕点的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、生产设备的污染，或产品灭菌不彻底而导致的。