广东13批次食品不合格，沃尔玛、华润万家、人人乐均上黑榜

根据2019年国家和广东省食品安全监督抽检计划，广东省市场监督管理局组织抽检饮料、方便食品、糖果制品等7类食品921批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品908批次、不合格样品13批次，检出农药、微生物、污染物、食品添加剂及质量指标等问题。

沃尔玛（广东）商业零售有限公司河源中山大道分店销售的标称广州市新强食品有限公司生产的虾米，N-二甲基亚硝胺检测值为15.0μg/kg，标准规定为不大于4.0μg/kg。

N-二甲基亚硝胺是一种高毒物质，该类化合物在环境中很少，前体物质胺类、硝酸盐、亚硝酸盐广泛存在于自然界中,在微生物或者天然催化剂的作用下可形成N-亚硝基化合物。一般食品中含量较少，如长期食用腌制、熏腊肉制品，对身体健康会产生危害。不合格原因可能是成品储运不当；腌制、熏、腊等加工方式控制不严；原料带入等。

广州人人乐超市有限公司石楼店销售的芹菜，毒死蜱检测值为0.159mg/kg标准规定为不大于0.05mg/kg。

华润万家生活超市（广州）有限公司东晓南店销售的芹菜，毒死蜱检测值为0.378mg/kg标准规定为不大于0.05mg/kg。

毒死蜱是一种广谱性有机磷杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，属中等毒性，对眼睛有轻度刺激，对皮肤有明显刺激。近年来的环境毒理学研究发现，毒死蜱对生态环境具有潜在的危险性；还有研究认为，毒死蜱具有干扰内分泌的功能，可导致神经元损伤、学习记忆能力降低、信息加工和认知功能缺陷。

华润万家生活超市（珠海）有限公司南屏店销售的标称珠海百佳利经贸有限公司生产的鳗鱼块（香辣味），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检测值为2.14g/kg，标准规定为不大于1.0g/kg。

广州市泓亨贸易有限公司销售的标称江门市蓬江区泰兴食品有限公司生产的海蜇，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检测值为0.413g/kg，标准规定为不大于0.075g/kg。

山梨酸(山梨酸钾)安全性较高，它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。毒性仅为苯甲酸的1/4,一般食品中添加量只要不超过限量要求是很安全的，如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。不合格原因可能是违规使用；过程控制不严；原料带入。

华润万家生活超市（广州）有限公司繁华分店销售的标称东莞市荣心食品有限公司生产的蔓越莓绿豆糕，菌落总数检测值为250;240000;<10;220000;270000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

标称东莞市美轩食品有限公司生产的全麦吐司面包，菌落总数检测值为<10;<10;260000;240000;230000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数不合格，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者与包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。食用菌落总数超标的食物容易引起腹泻，对人的身体健康有一定影响。

标称东莞市美轩食品有限公司生产的奶酪味吐司面包，菌落总数检测值为160000;<10;110000;<10;74000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g，霉菌检测值为650CFU/g，标准规定为不大于150CFU/g。

阳江市江城区银岭惠旅食品便利店销售的标称广东省阳江市江城区天天好食品厂生产的石磨黑芝麻糊，霉菌检测值为1.7×102,1.8×102,3.8×102,7.4×102,9.8×102CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g。

霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。造成霉菌超标的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。

上海嘉定乐购生活购物有限公司东莞市虎门分公司销售的豆角，克百威检测值为0.30mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。

克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

汕头市长盛行百货有限公司国商分店销售的标称汕头市动心食品实业有限公司生产的红糖，总糖分检测值为83.6%，标准规定为不小于90.0%。

汕头市长盛行百货有限公司国商分店销售的标称潮州市湘桥区甜蜜生活食品厂生产的红糖，总糖分检测值为75.7%，标准规定为不小于85.0%。

总糖分是衡量食糖质量高低的重要指标，总糖分越高说明糖越纯，其他物质含量越少。

汕头市长盛行百货有限公司国商分店销售的标称潮州市湘桥区甜蜜生活食品厂生产的白砂糖，色值检测值为219IU，标准规定为不大于150IU。

色值项目是历次抽查中暴露的主要质量问题之一。色值超标主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。

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