河南6批次食品不合格，百动源苏打水饮料再上黑榜

近期，河南省市场监督管理局组织抽检了粮食加工品、食用油、饮料等13大类食品261批次样品，不合格样品6批次。

南阳市卧龙区大强商行销售的标称河南百动源食品有限公司生产的1批次百动源真趣苏打水风味饮料，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.111g/kg，标准规定为不得使用;菌落总数检出值为510CFU/mL、970CFU/mL、830CFU/mL、840CFU/mL、640CFU/mL，标准规定为5次检验结果均不得超过10000CFU/mL且至少3次检验结果不超过100CFU/mL。

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，水果制品不得使用脱氢乙酸及其钠盐。

菌落总数主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。菌落总数超标可能导致食品腐败变质，营养流失，产气发酸等。

2019年7月18日，该产品在河南省市场监督管理局发布的关于13批次食品不合格情况的通告（2019年第32期）〔2019年第59号〕中也曾出现脱氢乙酸及其钠盐和菌落总数超标情况。

浚县卫贤镇家家福购物广场销售的标称新乡市米米佳食品有限公司生产的1批次蒸蛋糕（乳酸菌味），丙二醇检出值为4.41g/kg，标准规定为不大于3.0g/kg。

浚县卫贤镇家家福购物广场销售的标称新乡市米米佳食品有限公司生产的1批次蒸蛋糕（奶香味）丙二醇检出值为4.62g/kg，标准规定为不大于3.0g/kg。

丙二醇是一种食品添加剂，在食品中主要起到稳定和凝固、抗结、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。糕点中丙二醇超标的原因，可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用食品添加剂丙二醇，或者其使用的复配添加剂中丙二醇含量过高。

洛阳市洛龙区小苑卤味源销售的1批次卤肉肠，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为38mg/kg，标准规定为不得使用。

亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，作为护色剂和防腐剂，可使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。国家标准规定，禁止餐饮服务单位使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。亚硝酸盐进入血液后可将血液中的亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，且在酸性条件下（如胃液中）易与胺类物质发生反应，生成亚硝基化合物。摄入过量亚硝酸盐（一般为误食）可能引起急性中毒，临床上表现为口唇、指甲发钳、皮肤出现紫斑等缺氧症状，同时伴有头晕、恶心等症状。

舞钢市王艳敏粮油店销售的标称西平县嫘祖面粉厂生产的1批次小麦粉，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为3030μg/kg，标准规定为不大于1000μg/kg。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇是谷物霉变的重要指标之一，是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素。造成小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标的原因与产毒菌株、温度、湿度、通风和日照等因素有关。人一旦摄入，可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等症状。

商丘市睢阳区郭凤玲蔬菜店销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为0.73mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治，其超标原因可能是未按规定计量使用，或未按规定执行休药期等。