五一北京老字号销售增30%，清爽菜热销，外卖火爆

五一小长假接近尾声，过去的几天你在哪里排队等美食？5月4日，新京报记者从北京华天饮食集团公司获悉，4月30日至5月3日，其旗下各品牌销售同比增长超30%。

“清爽”菜热销

五一四天小长假催生异地旅游热，华天旗下位于旅游景点的门店销售均有一定增幅。数据显示，庆丰包子铺三座桥店和北海店、惠丰门钉肉饼店、同和居什刹海店等销售增幅都超40%，护国寺小吃新奥店、庆丰包子铺太仆寺店和天坛东门店等同比增长也超30%，其中，庆丰包子铺三座桥店增长率高达143.84%。而地安门马凯餐厅、同春园、同和居什刹海店等店每天接待人数都超千人，同和居月坛店每天接待人数则超过两千人。

由于今年五一期间气温升高，各个老字号名店冷面、凉菜等“清爽”菜热销。华天延吉餐厅经理李福介绍，“往年都是到了夏至特别火，没想到今年五一就开始了。小长假期间，光总店每天都要卖出近两千碗冷面”。新川面馆的凉面也迎来销售高峰，其月坛店、阜桥店、西单店、北营房店等不仅店内销售喜人，外卖平均增长率均在50%以上。

除了冷面和凉面之外，华天二友居的果仁菠菜、鲁菜泰斗同和居的芥末墩、同春园饭店的镇江肴肉、地安门马凯餐厅的番茄桃仁沙律、惠丰饺子楼的冰鲜海藻、惠丰门钉肉饼店的冰草沙拉等“清爽”菜都在假期迎来热销，销量是平时的1至2倍。

据马凯餐厅第四代传承人、地安门马凯餐厅经理吕永杰介绍，“今年店里除了清爽菜，新推的酸汤肥牛、香辣猪手两款促销菜吸引了不少消费者。东安鸡、酸辣肚尖、小炒肉等辣菜，销量也比平时翻了一番。”

外卖窗口火爆

五一期间，聚德华天旗下的曲园酒楼、烤肉宛、烤肉季、柳泉居、砂锅居、大地西餐厅、西来顺等老字号名店销售比平时翻了一番。

而像什刹海地区的烤肉季、望德楼、峨嵋酒家地安门店等老字号的客流量猛增，4天接待人次超过1.5万人，创出历史新高。而柳泉居、砂锅居、烤肉季、峨嵋酒家等老字号散座翻堂不断，销售高峰日排号等座的顾客排到300号，人气度继续攀升。

新京报记者了解到，今年五一小长假，老字号名店财气、人气旺离不开外卖窗口的火爆。以曲园酒楼为例，其外卖窗口的湘味卤鸭、湖南特色的豆豉辣椒、酱肉等外卖的销量比平时增长了一倍，为了满足销售，曲园酒楼还专门在五一长假期间安排员工专职、全天烹制外卖。

此外，烤肉季的酱牛肉、烤肉宛的牛肉包子、又一顺的万年青菜团子、老西安饭庄的羊肉串、西来顺的马连良鸭子、鸿宾楼的酱蹄筋等特色外卖手拿食，都在五一假期迎来热销，销量达到平时的两三倍。

值得一提的是，老字号名店的镇店名菜依然是五一小长假的重头戏，老西安饭庄的牛、羊肉平均日销售超过1000碗，而像峨嵋酒家的宫保鸡丁、曲园酒楼的茶油剁椒鱼头、大地西餐厅的奶汁烤鱼、长椿街马凯餐厅的双味鳜鱼、砂锅居的砂锅白肉、又一顺的醋溜苜蓿等镇店名菜，几乎桌桌必点，销量纷纷领跑节日餐桌。