过了腊八就是年 一碗面里品“年味”

俗话说“过了腊八就是年”，腊八已到，年味渐浓。什么是年味？著名作家冯骥才有这样一段论述：“年味就是全家团圆的喜乐气氛；就是晚辈孝敬长辈围坐在桌前敬的那一杯酒；就是屋外烟花闪耀飘进鼻内的一股幽香；就是妈妈忙前忙后做的一顿年夜饭中的饺子；就是逛庙会看着舞龙吃着糖瓜儿仿佛又回到童年的一种享受；就是不管认识不认识，见面都说过年好的那种友好感觉；就是家家户户都贴上喜庆对联迎接新春，庆祝新的开始；就是满大街挂满了红灯笼充满了祝福话语的那种气氛……这就叫年味！”

无论习俗和传统怎样变迁，年，依然是让人最眷恋的味道。在传统饮食文化博大精深的中华大地，提到年味，不能不说美食。美食不但丰富着人们的味蕾，更寄托着人们的美好希冀。改革开放40年来，食物在中国早已超越饱腹之用，多年的积累和发展形成了各式各样的烹饪技艺和地域风味，也造就了多元多彩的饮食文化。即使是讲求“方便”属性的方便食品行业，也从未停止对“品质”的探索和饮食文化的传承。

吃热腾腾的面条 品浓浓的年味

按照中国民间的传统习惯，春节饮食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。尽管中华大地珍馐佳肴荟萃，但大多国人总要在新年之际吃上一碗面条，图的是条条顺，意喻着一年顺顺当当，长长久久。

民间谚语说：初一饺子初二面。在大年初二，传统习俗除了“回娘家”，北方有吃面条的习俗，誉为百年长寿。据说，初二的面要用初一的饺子面来做。因为经过一夜，面非常筋道，所以做出来的面条也会很长，很有韧性。冬天吃面条，一般是从热锅里现挑出来趁热现吃，老北京叫“锅挑”；而有的人吃面条要在冷水中过一下再吃，更滑爽，叫“过水”。陕西、山西等地还流行“隔年面”，在除夕擀好面条，放在初二或初三吃，意为连年丰收、吉庆有余。可以说，面条是新年之际国人味蕾深处的眷恋之一。

由此可见，面条与中国传统饮食文化密不可分。随着几千年的演变，面条逐渐被赋予了顺利、长寿、长久、思念、祝福、和气等意义，而在春节，这一代表性的“年味”得到更多体现和升华。

在1月13日农历新年即将到来之际，上海南京东路世纪广场由康师傅打造的Express速达面馆 “福禄寿喜”快闪店，通过抽取 “福禄寿喜”新年福签、让消费者现场品尝热腾腾的康师傅Express速达面馆典藏版，将年俗、年味传递给消费者，弘扬中华传统饮食文化，把春节浓郁的节日氛围引向高潮。

近年来，在消费升级的大趋势下，康师傅在传统饮食文化的基础上不断创新，通过运用行业领先的低温真空锁鲜技术，同时还原大肉块的原汁原味，以及大片蔬菜和高汤的鲜美风味，完美呈现优质食材的色、香、味、形以及营养成分，让大家即使在家里，也能体验到面馆级好面的风味和品质。

时值新春，康师傅也别出心裁地打造了四款“福禄寿喜”富贵面，包括五福临门私房金钱腱面、高爵厚禄御品麻辣牛肋条面、寿比南山富贵肘面、喜气洋洋金牌牛肋条面，来满足年节时期消费者的新需求，繁荣年节消费市场。

四款口味不仅均取材于传统春节时家家户户餐桌上最常见的过节硬菜，更从中国人最有情感共鸣的“福禄寿喜”吉祥文化中汲取灵感，不仅完美契合了春节氛围，更借由传统年俗文化，让人们在购买高端好面的同时，把“福禄寿喜”带回家。康师傅带给消费者的不仅仅是一碗高品质好面，更是一种文化上的享受和精神上的满足。

弘扬中华饮食文化 引领行业不断创新

据中国食品科学技术学会的数据显示，2018年上半年，我国方便面销量增长4.5%，销售额增长8.6%。这其中，坚持以创新工艺不断推出新品的康师傅脱颖而出，据康师傅控股有限公司发布的2018三季报显示，前三季度，康师傅方便面业务实现营收178.87亿元，同比增长5.34%。

根据尼尔森数据，2018年前三季度方便面市场整体销量同比成长3.3%，销额同比成长8.0%。期内康师傅销量市场占43.6%，销额市场占48.6%，稳居市场第一位，为稳健增长的方便面行业做出表率。

随着消费水平的提升，“品质”成为新中产人群消费的关键影响因素。他们对于食品的需求亦遵循“高品质”的挑选标准，康师傅正是瞄准了新中产人群消费的痛点。

康师傅近年不断创新，不仅创造了新一代方便面，引领行业做了一次次质的飞跃，还打造了多种消费场景，满足消费分层和消费者的健康化需求，加强豚骨、金汤、胡椒等熬制高汤产品的曝光度；打造“网红”同款面，加强与亲子动漫的深度合作，吸引年轻家庭消费群体，实现销额同比增长。

一碗碗用心打造的面条，充满浓郁的新年气息，也承载了讲究好滋味的中华传统饮食文化。作为入选新华社民族工程的民族品牌，康师傅一直以面食为纽带积极弘扬中华饮食文化。在继2016年巴西里约奥运会期间打造“里约面馆”、2018年平昌冬奥会期间推出“平昌面馆”之后，康师傅再次选择通过“快闪面馆”的形式，为消费者打造极致的用餐体验，开启舌尖上的盛宴，送出新年祝福，呈现中华饮食文化的独特魅力，同时也提升了消费者对中华饮食文化乃至整体中华文明的认同感、归属感和自豪感。（文/胡可璐 图/任禹西）