米粉中的镉让人发慌？专家解读：米制品中不可避免 摄入量有限风险不大

米粉中的镉让人发慌？专家解读：米制品中不可避免 摄入量有限风险不大

针对近来备受消费者关心的婴幼儿米粉检出重金属“镉”一事，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光峰撰文称，镉是环境污染物，大米及其制品不可避免会含有重金属镉。米粉中的镉的不限量标准，此次检出镉并未超标，也未超出临时限量值。消费者按照推荐量食用米粉摄入的镉并不会超过每周耐受摄入量，可以认为并不会有很大危害。此外，阮光峰还建议消费者，尽量选择大品牌的米粉产品，并且注意添加其他辅食，增加宝宝的食物多样性。

这次让消费者倍感焦虑的报道，源于9月26日，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了来自中国、德国、美国、克罗地亚等国家生产的10款婴幼儿营养米粉，当中包括爱思贝/EARTH'S BEST、合生元/Biostime、喜宝/HiPP、英氏、衍生、雀巢、方广、亨氏、贝因美、嘉宝/Gerber，检测项目为“镉含量”。

结果显示，10款产品中，爱思贝、亨氏、方广、衍生、喜宝、英氏等6款营养米粉检出重金属“镉”。

对于米粉中镉的由来，阮光峰介绍称，镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业应用广泛。工业生产中，镉通常通过废水、废气排入环境中，污染水源和土壤，再通过灌溉、种植等途径进入食物，水稻是典型的“受害作物”。所以，几乎所有的大米及其制品中都不可避免的会有重金属镉的存在，米粉也在所难免。

至于消费者关心的镉超标，阮光峰表示，米粉中镉的限量是没有食品安全国家标准的。所以，它根本就谈不上超标。

他强调称， 2018年6月22日，国家卫健委和国家市场监管总局联合发布了《关于发布婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值的公告》规定了婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值为0.06mg/kg，略高于欧盟规定的0.04mg/kg。

需要特别提醒的是，临时限量值并不是限量标准，也不能做执法依据，它只是作为即使以这个临时限量值为安全参考。

即使参考这个临时限量值，这些米粉中的镉含量也均未超出国家卫健委的临时限量值要求（0.06mg/kg），也可以认为，这些米粉中镉的风险并不大。

此外，阮光峰还对让消费者听后”心头一紧”的镉进行了解读。他表示，镉是一种能在人体和环境中长期蓄积的有毒重金属物质，通过食物进入人体是最主要的暴露途径。根据不同的摄取方式来量，镉对健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”。

如果长期少量摄入，则表现为慢性镉中毒，主要危害是肾脏和骨骼。肾脏是镉最重要的蓄积部位和靶器官，镉会在肾脏中累积，早期毒性主要在肾脏近曲小管，严重的可导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。

他介绍称，慢性镉中毒的典型事件就是数十年前震惊世界的日本“痛痛病”，表现为腰、手、脚等关节疼痛、骨痛等。

但他也强调称，目前，中国还没有发现由于食物镉污染而造成的这样的临床中毒病人。