倒计时开始！阳澄湖大闸蟹即将上市

倒计时开始！阳澄湖大闸蟹即将上市

秋风吹起，随之勾起的自然是食客们那份持蟹赏花的情怀。虽然地处南方，广州市民对当季吃大闸蟹的热情也是每年高涨，就盼着开湖上市，摩拳擦掌吸收江南湖鲜味之精华。

品质喜人蟹价上涨

据悉，今年阳澄湖大闸蟹的开湖时间定在9月21号，比去年提前两天。今年的中秋节在9月24日，这也意味着继去年之后，阳澄湖大闸蟹再次赶上中秋家宴，成为团圆饭上的一道大菜了。

据行家预测，今年阳澄湖大闸蟹的总产量将高于去年，保守估计不低于1600吨，且大蟹数量较多。“预计公蟹4两以上、母蟹2.8两以上的，将占到总产量的40%，比去年高出10个百分点。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长胡建国透露。

资深养蟹师表示，今年的大闸蟹长势喜人，与近年阳澄湖减少围网养殖，水质生态优化有直接关系。

据了解，今年大闸蟹的产地出水价要提高10%-15%，涨价的原因主要是供不应求。

选蟹也有大学问

纵使有很多人学会了挑选好蟹的一两个窍门，但是想要在众多张牙舞爪的横行者中找到真霸王，还真的需要一番学问。

挑选优质的大闸蟹要看蟹壳是否呈青泥色，还要像女人的皮肤那样平滑有光泽无斑点。而人们经常会看蟹的腹部，蟹腹偏白便是好蟹，这种效果是湖底水草打磨的结果。

最容易看的要数蟹脚了，看最前端的蟹脚尖有没有光亮的金黄色，还有大闸蟹最大的标志，就是蟹脚上那一根根毛茸茸、颇具英姿的“黄毛”了。

若想吃到蟹膏肥美的大闸蟹，就要注意看蟹的肚脐。肚脐比较突出的，肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。这个小窍门对于很多人来说是非常实用的。

要在广州买到正宗的阳澄湖大闸蟹，可以到阿四蟹行阳澄湖大闸蟹直营店。阿四蟹行是中国大闸蟹直营连锁的合作品牌，门店里的大闸蟹，个个青壳白肚、生猛鲜活，每一只都有经过养殖协会认证的身份证吊牌。